La meilleure période pour déguster une bonne tartiflette est bel et bien l'hiver. Et même si l'on fait du vélo, rien ne nous empêche de savourer les recettes de nos régions.  

Et si vous vous mettiez à réaliser des recettes très simples à refaire avec des ingrédients de saison ? C'est le nouveau pari lancé par la rédaction de France Secrète à Vélo en partenariat avec Tvdeschefs et relevé par des chefs à l'instar de Yohann DAVID qui nous propose cette recette simple à réaliser, la Tartiflette au Comté. Que du plaisir !

Son conseil : « Je recommande un Comté affiné au maximum 12 mois. Il reste encore crémeux à la fonte et donne un goût agréable en bouche. Un Comté plus vieux sera moins gras, plus sec et plus fort». C’est la pleine saison pour partager en famille ou entre amis ce repas traditionnel gourmand montagnard. Mon conseil côté vin : un vin blanc sec, aux arômes de fruits blanc, un chignin Bergeron...»

Parole de nutritionniste
« la tartiflette est un plat savoureux, mais il est important de la consommer avec modération et de l'intégrer dans une alimentation équilibrée. N'oubliez jamais que les besoins nutritionnels de chacun sont différents. Une salade accompagnera votre tartiflette et apportera des fibres et des vitamines ».

Conseils de chef
- Privilégiez des pommes de terre à chair ferme, comme la Charlotte, la Bintje ou la Monalisa. Elles absorberont moins de matière grasse à la cuisson.
- Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer le lard par du bacon ou du jambon.

Avant de passer en cuisine 
- la tartiflette nécessite de prêter une attention particulière à la pré-cuisson des aliments et notamment la pomme-de-terre. Elles doivent obligatoirement être précuites avant le passage au four de la tartiflette. En effet, c’est seulement de cette manière précise que vous retrouverez le goût fondant des pommes de terre en bouche.
- L'autre astuce est de faire cuire une première fois les oignons, mais aussi les lardons.